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食
ブルーボトルのコーヒーも買える!スマート冷蔵庫型自動販売機「Byte Foods」
仕事中、小腹が空いたり、気分転換がてら何か食べたい欲求に駆られることは、しばしばあることだが、オフィスの自動販売機で販売されているのは、甘味料の入ったコーヒーや炭酸飲料、スナック菓子など、けして健康に良いとはいえない商品...
見切り品の特価情報をゲットできるスマホアプリ「OptiMiam」
フランスでは、大型スーパーを対象に、売れ残った食料の廃棄を禁止し、生活困窮者を支援する非営利団体やチャリティーへの寄付を義務づける法律が成立。 食料廃棄量を削減し、食料の有効活用を推進する、国家レベルの先進的な施策として...
美食の国イタリアから食材版Wikipediaのスマホアプリ「Flick on Food」が誕生
Wikipedia（ウィキペディア）は、インターネットを通じて、誰もが閲覧でき、新規の項目を投稿したり、既存のものを編集できる、インターネット百科事典。 2016年2月時点で291言語で展開され、2001年の創設以来、3...
食と農を体感!アグリツーリズムに特化したAirbnb型サービス「Farmcation」
ローカルな体験イベントと観光客をつなぐ「Verlocal」や、旅行者が地元の家庭で郷土料理をともに楽しむ「Feastly」など、P2P型オンラインプラットフォームは、近年、観光の分野で広く応用されるようになってきた。 ま...
ケータリングをより身近に!オンデマンドデリバリーサービス「FoodtoEat」
フードトラック（Food Truck）とは、まちを巡回しながら、トラック内部で調理し、側面に開いた窓から軽食などを販売する、神出鬼没な“屋台”。 米国では、近年、バラエティ豊かなこだわりグルメが手軽に楽しめることで人気を...
ネットで集った12名で牛を一頭買い!様々な部位が食べられるクラウドファンディングサービス「Crowd Carnivore」
動物の生命をいただくことに感謝して、鼻先から尻尾まで食べつくす「Nose to Tail（ノーズ・トゥ・テイル）」という考え方は、近年、世界の料理界で注目されているトレンドのひとつ。 あらゆる部位をそれぞれの持ち味を生か...
クラウドファンディングの概念を応用!農家と消費者をつなぐプラットフォーム「ProduceRun」
ファンやサポーターがプロジェクトに出資する代わりに、特定の商品やサービスを入手できる、いわゆる“報酬型”のクラウドファンディングは、近年、資金調達やマーケティングの手段のひとつとして定着してきた。 このような“報酬型”の...
プロが厳選!加工食品とレシピがセットの定期購入サービス「The Fare Trade」
米国では、オーガニック食材に特化した「Good Eggs」や、食材と献立をセットで届ける「Blue Apron」、規格外青果物を割安で提供する「Imperfect Produce」など、オンラインで注文でき、自宅などで受...
規格外の作物を直売で安く!青果物のB2Bマーケットプレイス「Souper Seconds」
国際連合食糧農業機関（FAO）によると、2011年時点で、食料生産量の2割が、いわゆる規格外青果物。米国の自然資源保護委員会では、米国内の農場で栽培されたものの、大きさ・色・形が規格に適合しないため、そのまま廃棄されてい...
外食関係者必見!業務用キッチンのためのAirbnb型サービス「The Food Corridor」が米国で始動中
スペシャリティーフードとは、ローカルな醸造所で丁寧に醸造されたクラフトビールや、自家農園で手摘みした実を精製したオリーブオイルなど、付加価値の高い飲食料品のこと。 近年、高品質な商品を求める“本物志向”の消費者の間で人気...
余剰食料を必要な人たちに届けるオンラインプラットフォームの欧米での広がり
余剰食料を必要な人たちに届けるオンラインプラットフォームの欧米での広がり 米サンフランシスコの「Feeding Forward」、ニューヨーク大学（NYU）の卒業生が創設した「Transfernation」など、近年、ま...
日本でも始まってほしい…規格外の野菜や果物を割り引いて販売するサービスが世界各地で広がる
数多くの野菜・果物が、鮮度や栄養価、味は十分であるにもかかわらず、大きさ・色・形が規格に適合しないために、商品として一般に流通しないまま、廃棄されてきた。 国際連合食糧農業機関（FAO）によると、いわゆる規格外青果物の割...
目の前の食べ物のカロリーが分かる!画期的な食生活管理ガジェット「DietSensor」が登場
厚生労働省によると、日本人（30〜49歳）が一日に必要とするエネルギー量は、男性2,650カロリー、女性2,000カロリー。 しかしながら、実際に摂取しているカロリーを正しく把握することは、まだ容易でないのが現状だ。 ・...
冷蔵庫の中身を記録すると自動でレシピを作成！食料廃棄物も減らすアプリ「Foodfully」
せっかく買った食材のことを忘れてしまい、そのまま廃棄せざるをえなくなった経験はないだろうか。 米国化学工業協会（American Chemistry Council）の調査結果によると、米国では、1年間で、世帯あたり64...
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