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食
北欧有数の国際都市マルメで地元のシェフとグルメな消費者をつなぐ「WÜNDERCHEF」が誕生
米国43州を網羅する「EatStreet」をはじめ、フードトラックによるメニューに特化した「FoodtoEat」や、バランスの取れた昼食を子どもたちに届ける「Choicelunch」など、オンデマンド型のフードデリバリー...
レストランの売れ残りメニューを割安で販売するアプリ「Food for All」がボストンで誕生
食料廃棄削減連合（FWRA）によると、米国の飲食店が排出した食料廃棄物のうち、寄付もしくはリサイクルされている割合はおよそ15.7％。 飲食店が余剰食料をチャリティなどに寄付する“フードバンク”の仕組みは、米国でも確立さ...
規格外の野菜や果物がお得な定期購入サービス「Tasty Misfits」、ロンドンで展開中
世界食料安全保障プログラム（GFS）のレポートによると、英国では、大きさや形、傷などの理由で、規格を満たさず、市場に流通しないまま、飼料となったり、そのまま廃棄される食料が、総生産量のおよそ4割にのぼる。 最近ようやく、...
ホテルの豪華ビュッフェに特化した余剰食料の割引情報サイト「BuffetGO」が登場
近年、英ロンドンの「Too Good To Go」や加トロントの「FlashFood」のように、売れ残ったメニューを割引価格で提供したい飲食店と一般消費者をつなぐオンラインプラットフォームが徐々に広がり、食料廃棄量の削減...
品質の高い肉や魚介類に特化した直販型オンラインマーケットプレイス「Greensbury Market」
近年、食の安全性や透明性に対する消費者の意識の高まりとともに、「Farmigo」や「Barn2Door」など、農家が消費者に青果物を直接販売するB2C型オンラインマーケットプレイスが広がってきた。 そして、これらの仕組み...
カリスマシェフがとっておきの店を教えてくれる、シェフによるグルメ口コミサイト「ChefsFeed」
誰もが自由に投稿できる一般的な口コミサイトは、消費者のリアルな感想や意見を知る手段として有用だが、情報量が膨大なうえ、その内容は玉石混淆であり、それぞれの信憑性をユーザーが個々に判断することは極めて困難。 それゆえ、情報...
余剰食料の値引き販売とオンライン寄付を融合させた「Too Good To Go」がロンドンに進出
世界の食料廃棄量が、生産量全体の約3分の1にのぼり、近年、その削減がグローバル規模で喫緊の課題となっている。 このような環境のもと、米ニューヨークの「PareUp」、仏パリの「OptiMiam」、加トロントの「Flash...
全米のスペシャリティフードを厳選したオンラインマーケットプレイス「Mouth」
米ニューヨーク市ブルックリンは、近年、アーティストやデザイナー、ミュージシャンなど、感度の高いクリエイティブな人材が多く移り住み、活気にあふれるカルチャー発信拠点として人気を集めてきた。 日本でも話題のチョコレートブラン...
ビジュアルで食にまつわるデータを可視化!次世代の食品データツール「Sage Project」
食品表示は、食の安全性確保、公正な取引、消費者の健康増進などの観点から、各国の法令に基づき義務づけられているもの。 米国では、オバマ政権が、2014年2月、約20年ぶりに食品表示ラベルの大幅な改正に取り組む方針を出し、食...
高度なアルゴリズムで余剰食料の寄付をオンデマンド化するスマホアプリ「Copia」
小売店や飲食店などから余剰食料の寄付を受け、生活困窮者らに提供する“フードバンク”の取り組みは、世界各地に広がっているが、これを実現する上で課題となるのが、輸送手段の確保。 フードバンクの機能を担う非営利団体では、余剰食...
肥満児増加をストップ!バランスが取れたランチを届けるサービスがアメリカで広がる
成長期にある子どもの健全な発達には、安全・安心で、栄養バランスのとれた豊かな食事が不可欠。 米疾病予防管理センター（CDC）によると、米国では、過去30年間で子どもの肥満が倍増し、2012年時点で、子どもや若者の3人に1...
都市部での農作物の栽培適性を診断できる「UF FarmScout」
国際連合の予測によると、都市居住者は、今後さらに増加傾向にあり、2045年までに世界で60億人に達するとみられている。 世界各地では、このような動向をふまえ、都市部で安定的な食料供給を確保するため、都市型農業にまつわる研...
あらゆる余剰食料が約3割引きで調達できるB2Bマーケットプレイス「Cerplus」
農場で栽培された生産物の約4割がそのまま廃棄されている米国では、食料廃棄物の削減に向けて、国レベルでの具体的な数値目標を設定。 農務省と環境保護庁は、両省庁の提携により、2030年までに米国内の食料廃棄物を50％削減する...
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