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フードテック
ZIPAIR、国際線4路線で「コオロギパウダー」使用の機内食提供
食用コオロギ関連事業を展開する株式会社グリラス（以下、グリラス）は、株式会社ZIPAIR Tokyo（以下、ZIPAIR）が販売する機内食メニューの食品原料として、国産食用フタホシコオロギを粉末化した自社商品「グリラスパ...
インペリアル・カレッジ・ロンドン発のバイオベンチャー、Arboreaがポルトガル進出！
インペリアル・カレッジ・ロンドン発のスタートアップArboreaは、360万ユーロ（約4.7億円）の資金調達に成功し、リスボン近郊の新施設で研究開発を加速します。 Arboreaが開発する「バイオソーラー・リーフ」は、光...
社食のデジタル化を推進するフードテック企業HungerBox
インドのスタートアップ企業HungerBoxは、社食やそれに類する業態を対象に、注文管理のプラットフォームを提供している。運営者に対しては調理作業の効率化や混雑回避に役立てることを目的とする。アプリを使って事前に食事を注...
特殊冷凍テクノロジーがフードロスを解決！？ デイブレイク代表の木下氏が見出した「冷凍一家」の到着点
テクノロジーで「食」にイノベーションを起こす「フードテック」は、世界の食料問題を解決する鍵として注目が集まっている分野だ。今回取り上げるのは、特殊冷凍事業を展開するデイブレイク株式会社。国内のフードテック企業のひとつであ...
フード業界のNetflix!?個々の嗜好に合ったレシピを提案する「halla i/o」
米国ではレストラン業界の諸問題を最新テクノロジーで解決する「レストラン×テクノロジー」のスタートアップが続々登場している。 例えば、ロサンゼルスに拠点を置くスタートアップHallaはそのひとつである。同社の目標は、機械学...
【interview】シェフも副業する時代に！一夜限りの食体験プラットフォーム「ReDINE」が手がける飲食業界の課題解決の仕組みとは
食は人の営みに欠かせないもの。同じ食通同士が集まったり、プロの料理人から食材や調理法の知識を学んだりできるのがReDINEだ。「食のマーケットプレイス」として、シェフや飲食店とユーザーをマッチングさせるサービスだが、今回...
味覚をハッキングする電気箸で、塩味や苦みも錯覚させられるかも
健康的だと思われがちな日本食だが、塩分含有量が多すぎるとの指摘もある。ただ、塩分の過剰摂取が命を縮めることはわかっていても、日々の食事をおいしく食べるために塩味は欠かせないだろう。 悩ましいこの状況を解決してくれるかもし...
【Interview】一日に必要な栄養素を手軽に摂取できる完全栄養パスタ「BASE PASTA」に迫る
健康な体作りのためには、バランスの良い栄養素や糖質量など、日々の食事から気をつけるべき点が少なくない。とはいえ働き盛りの年代であれば、忙しさにかまけて食事も簡素になりがちだ。また、そもそも必要な栄養素がどんな食材に入って...
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