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食
米ウォルマートがブロックチェーンを活用したフードシステムの透明化に着手
大手スーパーマーケットチェーンのウォルマート（Walmart）は、2018年9月、IBMとの提携により、ウォルマートおよび傘下の会員制スーパーマーケット「サムズ・クラブ（Sam’s Club）」が調達する葉野...
高品質な食肉を年中無休24時間いつでも販売！ニューヨークの自動販売機型精肉店
米ニューヨーク州アコードで2014年に創設された「Applestone Meat（アップルストーン・ミート）」は、オーガニックの穀物と牧草のみを飼料として肥育した品質の高い食肉を自動販売機型店舗で消費者に販売する精肉店だ...
生鮮食品の腐敗を検知してスマホに通知するポータブルソリューションが開発される
中国の南京大学と米テキサス大学オースティン校の共同研究チームは、2018年6月、センサーを組み込んだNFC（近距離無線通信）タグから信号を発することで、食肉などの生鮮食品の腐敗をスマートフォンに通知するソリューションを開...
ビル・ゲイツも応援！鮮度が2倍長持ちするアボカドが米コストコで販売開始
米カリフォルニア州で2012年に創設された「Apeel Sciences（アピール・サイエンシーズ）」は、青果物の劣化を遅らせる特殊素材「Apeel（アピール）」を開発するスタートアップ企業だ。 2018年6月には、会員...
商品の販売期限に応じて価格を自動変動させる在庫最適化ソリューション「Wasteless」
イスラエルのテルアビブで2016年に創設された「Wasteless（ウェイストレス）」は、ダイナミックプライシング（動的価格設定）のメカニズムを採用した、食品小売業者向けの次世代型在庫最適化ソリューションだ。 ・販売期限...
果樹を「養子」に！？果樹栽培農家と消費者を直接つなぐオンラインプラットフォーム
レモンやマンダリンオレンジなどの産地としても知られるイタリア南部カラブリアで開設された「Biorfarm」は、イタリアの果樹園で生育されている木を“養子縁組”することによって、小規模な果樹栽培農家と消費者をつなぐオンライ...
ロボットがピザ職人に！世界初の完全自律型ピザチェーン「PAZZI」がいよいよ誕生
フランスで2013年に創設された「Ekim」は、ロボットが調理する世界初の完全自律型ピザチェーン「PAZZI」の開業に向けて準備をすすめている。 4年間の研究開発を経て、2018年5月には投資ファンドの「Partech」...
イスラエルのアップルでも採用!スマートオーブンと料理キットを組み合わせたB2B型フードサービス「Genie」
イスラエルで2014年に創設されたスタートアップ企業「Genie Enterprise」は、スマートオーブンと料理キットとを組み合わせたB2B型フードサービスを、オフィスやホテル、病院などの事業者に向けて展開している。 ...
約90億7000万円相当の食料廃棄量を削減!野菜や果物の鮮度を自動測定できるシステム「Eden」
世界最大級のスーパーマーケットチェーンであるウォルマート（Walmart）は、2018年3月1日、機械学習などの最新テクノロジーを活用し、生鮮食品の鮮度を測定できる独自システム「Eden（エデン）」を開発したことを明らか...
スーパーや飲食店で農作物を栽培する、B2B型屋内農業ソリューション「Infarm」
ドイツの首都ベルリンで2013年に創設された「Infarm（インファーム）」は、スーパーや飲食店、ホテルなどに向けたB2B型屋内農場ソリューション。 独スーパーマーケットチェーン「METRO」や「EDEKA」らと提携し、...
需給に応じてリアルタイムで価格変動するフードデリバリーサービス「Gebni」
米ニューヨークで2016年2月に創設された「Gebni（ジェブニー）」は、需給バランスに応じてリアルタイムにメニューごとの価格を最適化するフードデリバリーサービス。 市場での需要と供給のバランスによって価格が決まる株価の...
美味しいランチが毎朝届く、オフィス向けスマート冷蔵庫型自動販売機「Foodles」
仏パリ郊外のクリシーで2014年に創設された「Foodles（フードルズ）」は、スマート冷蔵庫を活用したオフィス向けの自動販売機型フードデリバリーサービス。 旬の新鮮な食材を使って調理した美味しいランチや飲み物、デザート...
農家と飲食店を直接つなぐ中国のB2Bオンラインマーケットプレイス「美菜」
中国の首都北京で2014年6月に創設された「美菜（Meicai）」は、中国国内の農家と中小規模の飲食店をつなぐ、中国最大級のB2B型フードオンラインマーケットプレイス。 現在、中国50都市を対象エリアとして運営されている...
高品質な食料品を手ごろな価格で販売！未来志向のネット専業スーパー「Movebutter」
米サンフランシスコで2015年に創設された「Movebutter（ムーブバター）」は、“未来のスーパー”を標榜するネット専業スーパー。 肉や乳製品、オーガニック食品など、品質の高い食材を、手ごろな価格で、幅広い消費者層に...
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