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代替肉
マクドナルドが代替肉を使ったハンバーガーをカナダで試験的に販売
大手ファストフードチェーンのマクドナルド（McDonald’s）は、2019年9月、植物由来の代替肉パティを使ったハンバーガーをカナダで試験的に販売することを明らかにした。 ・代替肉を使ったハンバーガーをカナ...
食肉と見た目や味がそっくりな植物由来の代替肉を出力できるB2B向け3Dプリンター
イスラエルのテルアビブで2018年に創設されたRedefine Meatは、代替肉専用3Dプリンターの開発に取り組むスタートアップ企業だ。 2020年の商品化を目指し、2019年9月には、ドイツの大手食品企業PHWグルー...
大気と再生可能エネルギーから生成される次世代の完全タンパク質「Air Protein」
米カリフォルニア州を拠点とするスタートアップ企業Kiverdi（キベルディ）では、大気中に含まれる成分と再生可能エネルギーを用いて生成される完全タンパク質「Air Protein（エア・プロテイン）」の開発とその実用化に...
菌糸体を活用したバイオ素材メーカーが、菌糸体由来の代替肉の開発に本格着手
菌糸体を活用したバイオ素材を開発する米ニューヨークのスタートアップ企業Ecovative（エコバティブ）は、2019年9月、菌糸体を原料とする代替肉の開発に特化した新会社Atlast Food（アットラスト・フード）を創...
代替肉を使った冷凍食品ブランド「Alpha Foods」が米国の食品スーパーで展開中
米ロサンゼルス郊外で2015年に創設された「Alpha Foods（アルファ・フーズ）」は、植物由来のタンパク質を原料とした代替肉を用い、ピザやブリトー、ナゲットなどの冷凍食品を開発・製造するスタートアップ企業である。 ...
米Prime Roots社が、菌類を原料に、肉や魚とそっくりな代替食品を開発中
米カリフォルニア大学バークレー校の卒業生が創設したスタートアップ企業Prime Roots（プライムルーツ）では、キノコなどの菌類を原料とし、ベーコンやソーセージ、パティなどの高タンパクな代替食品の開発に取り組んでいる。...
スマートオーブンを活用した食材宅配サービスTovalaがBeyond Meatの代替肉メニューを導入
スマートオーブンを活用した米国の食材宅配サービス「Tovala」は、代替肉を開発・製造するスタートアップ企業「Beyond Meat（ビヨンド・ミート）」と提携し、2019年6月から「Beyond Meat」の代替肉を用...
Beyond Meatの代替肉バーガー、食事宅配サービス「Trifecta」を通じて全米で提供開始
米スタートアップ企業のBeyond Meat（ビヨンド・ミート）は、2019年4月、オーガニックメニューに特化した米国の食事宅配サービス「Trifecta」と提携し、米国50州で「Trifecta」のユーザーに、代替肉パ...
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