米ニューヨークで開発された「Farmshelf（ファームシェルフ）」は、レストランやカフェテリア、フードコートなどに向けたB2B型屋内農場ソリューション。

現在、ニューヨークとワシントンD.C.を対象エリアとして展開している。

・書棚のような屋内農場で葉野菜などを水耕栽培

「Farmshelf」は、高さ78インチ（約198センチ）、幅49インチ（約124センチ）、奥行き24インチ（約61センチ）の書棚のような形状で、限られたスペースにも設置できるのが特徴だ。

LED照明によって人工的に光を与え、土を使わない水耕栽培の手法により、レタスのほか、ケール、水菜などの葉野菜、バジルやディルといったハーブを1年中栽培できる。

「Farmshelf」では、センサーとソフトウェアにより、温度や湿度、光、pHなどが常時、最適に制御されており、専用スマホアプリを介して、生育状況をリアルタイムにチェックすることも可能。

レタスなどの作物は、2週間から4週間で収穫できるという。

・家庭用屋内農場ソリューションも展開予定

「Farmshelf」は、これまでに、ニューヨーク市マンハッタンのグランド・セントラル駅内のフードホール「Great Northern Food Hall」、ワシントンD.C.のサラダ専門店「Beefsteak」、カリスマシェフのホセ・アンドレ氏が主宰するスペイン料理店「Mercado Little Spain」などに設置されている。

近い将来は、B2B型ソリューションにとどまらず、家庭用屋内農場ソリューションも展開していく方針だ。（文　松岡由希子）

Farmshelf